fbpx
Friday, July 30, 2021
Homeঅন্যান্যপাঁচফোড়ন দিয়ে পুড়ানো দিনের মাংস হোলিতে আলাদা স্বাদ পাবে

পাঁচফোড়ন দিয়ে পুড়ানো দিনের মাংস হোলিতে আলাদা স্বাদ পাবে

বাঙালি মানেই খাবার । তার ওপর দিনটা যদি হয় ছুটির , তাহলে তো আর কোনো কথাই নেই । কিন্তু রোজ রোজ এক ধরনের খাবার ঠিক মুখে রোচে না , তাই জন্যই তো নিত্যনতুন খাবার তৈরি করতে হবে । তাই জন্যই তো আমরা আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি নিত্যনতুন সাবেকি রেসিপি , যার নাম পাঁচফোড়ন মুরগি ।

উপকরণ :

মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
সর্ষের তেল ১ কাপ
তেজপাতা ২ টি
শুকনো লঙ্কা ১ টি
পেয়াজ বাটা ১ টি
পেয়াজ কুচি ৩ টি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ টি
পাঁচফোড়ন ১ ১/২ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়া ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
টক দই ১/২ কাপ
নুন স্বাদ মতো
চিনি স্বাদ মতো

প্রণালি :

মুরগির মাংসকে ভালো করে ধুয়ে নেয়ার পর উষ্ণ গরম জলে একবার ধুয়ে নিন , এতে মাংসতে কোনোরকম জীবাণু থাকবে না । এরপর করাই গরম করে তাতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং তাতে পাঁচফোড়ন দিন । এবার ওই তেল সহ ফোড়ন , টক দই , পরিমাণ মতো নুন দিয়ে মাংটিকে ম্যারিনেট করে কিছুক্ষণ রেখে দিন । এবার কড়াইতে আবার তেল গরম করে তাতে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা , প্যায়াজ কুচি , রসুন বাটা , রসুন কুচি , আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন । এবার একটি বাটিতে সামান্য জলে জিরে গুড়ো , ধনে গুঁড়া , হলুদ গুড়া , লঙ্কা গুড়া মিশিয়ে কড়াইতে দিয়ে পরিমাণমতো নুন , চিনি , গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে । মশলা কষে গেলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন । মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন পাঁচফোড়ন মুরগি ।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

শীর্ষ সংবাদ

অন্য রকম